Description
La cuvée de prestige Alpha symbolise, par sa finesse et la complexité de ses arômes, le fleuron de Champagne Jacquart.
Fiche Technique
Composition :
53% de Chardonnay : Oger, Chouilly, Avize, Mesnil, Villers-Marmery
47% de Pinot Noir : Mailly, Bouzy, Louvois, Avenay
Dosage : 5 g/l
Vinification :
Sélection au pressurage des premiers jus, dont une proportion significative de première serre
Fermentation malolactique
Elevage minimum 8 ans en bouteilles sur lies pour fondre la matière et approfondir les arômes
Température de service : 10 à 12°C
Conserver dans votre cave 5 à 8 ans
Dégustation
Nez :
Complexe et intense, il évoque tour à tour le citron poché, les fleurs jasminées, un panier de fruits bien mûrs (mirabelle, raisin blanc de Moissac, ananas rôti), et s’achève sur des notes de crème pâtissière et dragée.
Bouche :
Radieuse et flamboyante, c’est une ode aux agrumes méditerranéens et au poivre de Timut. Puis la rose d’Ispahan s’épanouit, tour à tour avec du miel clair de romarin et de la nougatine. Après une telle complexité aromatique, la finale surprend de fraîcheur avec des notes de menthe poivrée et de thym.
Accords Mets & Champagne
Houmous au citron et tahini
Pithiviers de canard au foie gras
Panna cotta au coulis de fruits jaunes
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